10月19日，一支25人组成的骑行队从北四环学院路净雅大酒店出发，经朝阳门南小街、长安街、复兴路，完成25公里骑行。

    户外骑行是目前一项最简便、最能享受过程的有氧运动，也是一项节能减排的绿色环保行动。据悉本次活动的主办方是恰逢25周年司庆的净雅集团，活动举办的初衷是向社会公众传播“低碳生活”的理念，让更多的人关注和选择低能耗、低污染和低排放的绿色出行方式，传递资源节约、环境友好、绿色城市等理念；并通过沿学院路净雅—黄寺净雅—金宝净雅—锦绣净雅—辉煌净雅的路线骑行轨迹，回顾净雅集团在北京的发展历程，再次探寻净雅海洋文化的独特魅力。

    90年代初首家“活海鲜”餐馆 开创健康饮食新风

    90年代初，海滨城市威海全市大小饭店没有一家经营活海鲜，因为海鲜上岸后不易存活，那时的张永舵看准这个市场空白，将净雅饭庄转型做活海鲜。净雅在全市率先叫响“吃到一个死海鲜，饭店赔偿100元”的承诺。由于精细运作，净雅的口碑逐渐在威海流传，客流也大幅上升。一时间，“吃海鲜，到净雅”成了威海吃客的口头禅，净雅也由此开创了海鲜饮食的健康、时尚新风。直到现在，净雅海鲜池边仍然有专人挑选，不允许一个死海鲜进入厨房，甚至连最微小的香螺，都是用针一个个检查过。

    2003年“非典”不停业 用心服务放首位

    2003年，“非典”阴霾笼罩着全国上下，人们都处于一片恐怖之中。几乎是在一夜间企业停工、学校放假、大小饭店悉数关门。那时的净雅每天收入只有几万块钱，连正常支出都不够。净雅高层召开紧急会议，商量如何应对危机。会上有人提意：“这段期间也不盈利，咱们也暂时停业算了，这样可以省一大笔开支呢！”关门确实好处很多，可以将员工放假回家，薪金省了；还能跟物业提出停业休整，这样又可以省下大笔的房租。但张永舵董事长认为：虽然现在客源少，同行大部分餐饮企业都关门了，但此时也恰恰是企业组织学习，提升员工素质、技能的好时机。同时，酒店都关门了，顾客去哪儿就餐呢？净雅对顾客的关心，无论什么情况下都不能改变。这也正体现了净雅始终如一的服务，提升了净雅的品牌形象。

    2005年“八大服务亮点” 无条件退/折/换菜

    2005年7月，净雅北京首家店西翠路辉煌净雅开业了，初到京城的净雅面对一个全新的市场和局面，公司内高层领导冥思苦想净雅如何能为顾客创造价值，引领餐饮消费新理念。净雅人最擅长的思维方式是换位思考，必须站在顾客的角度考虑问题。最终决定重拳出击，高调推出“净雅八大服务亮点”，其中包括：考虑客人利益、需求的前提下，高档菜可折份上；客人点菜时点的多，可以给顾客退菜，或者是大份换小份；无论什么档次的菜品，只要客人不满意就无条件退换；所有投诉必须在规定时间内回复等八大特色服务。其中尤为称道的是，当顾客点菜点多了时，净雅人不会觉得这是顾客的失误，而是自己的错误。因为净雅要求，服务人员必须站在顾客的角度，帮助客户控制消费，合理消费，杜绝不必要的浪费。当大部分顾客苦于在酒店消费不小心被宰，部分酒店还在追求高额的营业收入时，净雅却反其道而行，不仅在服务流程上规定服务人员必须帮助客户合理消费，对酒店管理人员的考核不是营业额，而是顾客满意度和来店的就餐人数。在“这么高档的菜真可以折份上吗？真可以无条件退吗？”有好奇的，有将信将疑的，人们开始纷纷涌向辉煌净雅一探虚实。“八大服务亮点”撬动了客人的需求，也拉近了与客人间的距离。六个月的时间，辉煌净雅迎来了“辉煌”的灿烂，自此成功打开了北京市场。

    2008年限定“最高人均消费”标准 创新行业发展大势

    自2008年金融危机爆发以来，高端餐饮行业遭受了巨大冲击，据中国烹饪协会的调查称：从2007年下半年开始，中国几大主要城市的高端餐饮的价格下降了10％～30％。但此时，净雅却出人意料地宣布：“不打折、不降价、不取消服务费”，净雅始终坚信的是服务不打折、菜品品质不打折。但面对金融危机，客户群的收入和消费受到一定冲击的现状，净雅人再一次用顾客的脑袋想问题，降低客户的消费额，减少客户的消费负担。净雅在行业内率先实行“最高人均消费”标准，即人均消费不能高于限定额，如果超出这个额度，各酒店负责人将被处罚。经过专业训练的服务生会以适当的方式帮助客人将消费限制在某一标准以内。虽然消费量有所下降，但是净雅相信，这种服务模式和管理模式，将会带来长期的回报。

    2011年IT化数字点菜法 源头上拒绝浪费

    2011年开始，净雅将IT技术应用至点菜中来，根据25年餐饮行业累积的经验和总结，独创了数字点菜法，即根据客户的就餐人数，推荐客户点菜的总数量，且规定凉菜、热菜、海鲜、肉菜等的最佳的搭配比例，既做到营养美味，又做到控制菜量，拒绝浪费。为了更好贯彻执行净雅价值观之一：为顾客创造价值是我们永恒的追求。净雅各岗位强化服务流程，提醒客户适度消费。

    2013年智慧转型，跨向多业态发展

    作为以传统正餐为主业的净雅集团，早在2012年底，就通过收购、整合、创新等方式发展火锅、连锁快餐、团膳等多业态业务。2013年，净雅集团在传承原有高素质服务理念、高品质菜品体验、优雅舒适环境的基础上，充分整合资源，着力打造精品海鲜火锅品牌“么豆捞”。并在北京创新性开创餐饮新业态——地铁餐车 “天天见面”品牌，在居民集中租、住区和集中商务区的地铁站点提供餐饮服务。在净雅未来的发展规划中，大众餐饮将占到销售收入的百分之七八十。

    在困境面前，勇于面对问题并积极寻找解决方案，是净雅一贯的做法。25年的发展历程，就像骑行一样，在不断而来的困难当中体验挑战，探索转机，谋求新发展。